PEBBLE BEACH KITCHEN

【前菜・サラダ】

・真鯛のカルパッチョ

　真鯛、フレッシュハーブと徳島のすだち 菊のピューレ

・ケールとキヌア、青森SDGsりんごのコンポートのサラダ

　季節の柑橘とホワイトワインヴィネガーのドレッシング

・PBK SUSHI

　生にこだわった近海本鮪、青森の長期熟成生ハム、自家製スモークサーモン

・愛しの黄金色活ムール貝の白ワイン蒸し

　三陸の大船渡市から取り寄せた三年物のムール貝

・天使の海老とソフトシェルクラブのポワレ

　カトルエピスのエスニック仕立て パクチーを添えて

【パスタ～口直し】

・本日のパスタ

・ガスパチョ

【メイン】以下のA～Fからお選びください

　A 奈良の大和肉鶏のグリル 白ワインソース

　　西京味噌と柚子胡椒風味 焼きと蒸しの異なる調理法で仕立てた葱を添えて

　B ラムチョップ 瞬間燻製の香り

　　ニュージーランド産のラムラック スパイシーなパクチーを添えて

　C 青森短角牛赤身のグリル　＋￥500

　　SASAKI FARMから一頭買いした青森短角牛の赤身のグリル

　D 青森短角牛フィレのグリル　＋￥2,200

　　SASAKI FARMから一頭買いした青森短角牛のフィレのグリル

　E 生にこだわった近海本鮪のレアグリル　＋￥700

　　しっとりとした食感とうま味を持つ一度も凍らせていない生の本鮪を絶妙の火入れで

　F Surf and Turf ～海の幸と大地の恵み～　＋￥2,200

　　本鮪のレアグリルと青森短角牛赤身のグリルの盛り合わせ

【デザート・コーヒー】

・お酒好きな方も楽しめるチーズケーキ

・illy Americano

コースの途中でソフトロールをご用意いたします。

（注）当日の仕入により内容を変更させていただくことがあります。