PEBBLE BEACH KITCHEN

【アミューズ・前菜】

・季節のポタージュ

・本日のアミューズ

・毛蟹のタルタル、トマトのジュレ、茄子、アボカドの四重奏

　四層に重なる冷菜のアンサンブル

・生の本鮪の握り

・青森短角牛のタルタルステーキ キャビアを添えて

　牛赤身の塊を炙って包丁で細かく刻んだタルタル アンチョビと醤油を隠し味に

・蒸し鮑とはなびら茸のソテー 肝ソース仕立て

　フレッシュな鮑に濃厚な肝ソースをからめて

【パスタ】

・本日のパスタ

【メイン】

・Surf and Turf 本鮪と短角牛の盛り合わせ

　本鮪のレアグリルと青森短角牛赤身おすすめ二種のグリルの盛り合わせ

【デザート・コーヒー】

・栗とダージリンのテリーヌ

　季節の栗をダージリンとホワイトチョコレートで包み込んだテリーヌ

・illy Americano または Harrods Earl Grey

コースの途中でASANOYAソフトロールをご用意いたします。

（注）当日の仕入により内容を変更させていただくことがあります。